Am dritten Adventssonntag hatten wir liebe Freunde zum Adventskaffee eingeladen.

Dafür habe ich unserem Wohnzimmer mit viel Freude noch ein bißchen mehr Deko-Schliff verpaßt …

… und natürlich den Tisch ganz besonders liebevoll mit Weihnachtsgeschirr gedeckt.

Ich habe unter anderem einen Karottenkuchen auf amerikanische Art gebacken, der ganz köstlich schmeckte.

Das Rezept möchte ich Euch nicht vorenthalten. Hier ist es:

Karottenkuchen auf amerikanische Art –
Carrot Cake American style

A) Trockene Zutaten
250 g Mehl
260 g Zucker
2 TL Natron
1TL Zimt

B) Flüssige Zutaten
250 ml Sonnenblumenöl
3 Eier, leicht verschlagen

C) Weitere Zutaten
175 ml abgetropfte Ananasstückchen (Dose), klein geschnitten oder püriert
110 g Walnußkerne, grob zerbröckelt
75 g Kokosraspel 75 g Rosinen
200 g grob geraffelte Karotten

D) American Frosting
125 g weiche Butter
200g Philadelphia Frischkäse
1 TL geriebene Zitronenschale
1 TL Zitronensaft
500 g Puderzucker
(alle Zutaten für das Frosting sollten Zimmertemperatur haben)

I. Kuchen

1. Ofen auf 190° vorheizen.
2. Eine Springform mit Einsatz (Durchmesser 26 cm) mit Butter fetten und leicht bemehlen
3. In einer Rührschüssel Öl und Eier verschlagen. Die Ananas dazugeben.
4. Die trockenen Zutaten (A) vermischen und mit einem Holzlöffel unter die Öl-Eier-Mischung rühren, bis alles eben so gerade vermengt ist.
5. Dann Nüsse, Rosinen, Kokosraspel und geraffelte Karotten dazugeben. Ganz locker unterheben. Nicht gründlich verrühren!
6. Masse in die vorbereitete Form geben
7. Backzeit: 50 Minuten. Garprobe machen!
8. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Kuchen aus der Form nehmen.
9. Das Frosting auftragen

II. Frosting für den Karottenkuchen

1. Butter und Frischkäse mit einem Handrührgerät glatt rühren. Zitronenschale und -saft zufügen. Langsam den gesiebten Puderzucker zugeben. Auf höchster Stufe schlagen, bis das Frosting leicht und locker ist.
2. Frosting mit einem Messer oder Spatel üppig rundum auf den Kuchen auftragen
3. Kühl stellen bis zum Servieren

III. Genießen!